Podcast-Les goûts du chocolat, avec Valentine Tibère et Vincent Marcilhac.
« Des Aztèques à Van Houten en passant par Poulain et la Côte d’Ivoire, voyage sur les routes du chocolat. »
Une émission présentée par Jean-Baptiste Noé.
Si l’Afrique est le principal producteur de chocolat dans le monde, c’est au Mexique que le cacaoyer est apparu.
Valentine Tibère, chocolatologue, et Vincent Marcilhac, docteur en géographie et directeur adjoint du pôle gastronomie de l’Université de Cergy, nous parlent de l’histoire et des goûts du chocolat.
Avec eux, nous étudions la place de cette boisson chez les Aztèques, sa venue en Europe, le rôle de Lindt, Van Houten, Tobler et Valrhona, ainsi que la diffusion du chocolat dans le monde. La gastronomie est au croisement de l’industrie, de la culture, de la religion et de l’agriculture. Étudier les routes du chocolat, c’est aussi se livrer à un voyage géopolitique.
